Uczniowie Zespołu Szkół w Oleszycach uczący się w technikum i zasadniczej szkole zawodowej doskonalą swoją wiedzę teoretyczną na zajęciach praktycznych. W zależności od kierunków kształcenia i tematyki uczniowie odbywają zajęcia w pracowniach zajęć praktycznych, w gospodarstwie szkolnym i u pracodawców.

Baza Szkoły do szkolenia praktycznego to: dwie w pełni wyposażone pracownie technologii gastronomicznej oraz zaplecze gastronomiczne do obsługi stołówki w internacie, pracownia urządzania zakładów gastronomicznych, pracownia produkcji roślinnej i zwierzęcej, pracownia architektury krajobrazu, pracownia produkcji ogrodniczej oraz warsztaty szkolne. Ponadto Szkoła posiada gospodarstwo rolne o kierunku produkcja roślinna w tym produkcja ogrodnicza. Powierzchnia upraw wynosi ogółem 16,50 ha.

Do pracy w gospodarstwie szkolnym jak i w praktycznym szkoleniu uczniów wykorzystywany jest sprzęt rolniczy będący na wyposażeniu w/w gospodarstwa. Są to: trzy ciągniki, mini ciągnik do produkcji rolniczej, brony, pługi, obsypnik, pielnik, kosiarka, kopaczka, siewnik, agregat uprawowy, opryskiwacze: polowe i ogrodowe, przyczepy rolnicze, kultywator, brony oraz narzędzia rolnicze, drobny sprzęt rolniczy do prac polowych, ogrodowych i upiększających teren wokół budynków szkolnych.

Tematyka zajęć praktycznych realizowana jest częściowo u pracodawców w formie zajęć wyjazdowych lub wycieczek edukacyjnych. W tym zakresie są podpisane stosowne umowy wieloletnie. Szkolenie praktyczne to nie tylko zajęcia praktyczne ale także wiosenne i letnie wakacyjne praktyki zawodowe - zarówno krajowe jak i zagraniczne oraz praktyczna nauka obsługi maszyn rolniczych i jazdy samochodem.